04.01.2016

Особенности производства элитного кофе

Сегодня у большинства людей нашей страны излюбленным напитком является кофе, поэтому нет ничего приятнее, чем утром выпить чашечку только что сваренного горячего кофе. При этом непревзойдённый вкус и прелестный аромат кофе многих просто завораживает. Ещё более приятные ощущения вносят в нашу обыденную жизнь элитные сорта кофе, так как из них получается непохожий ни на какой другой особенный напиток. Причем таких сортов кофе не так уж и много в мире, поэтому они и получили название «элитные».

Сам же элитный кофе в настоящее время представлен на рынке в достаточно большом ассортименте. Поэтому каждый желающий по своему вкусу и предпочтениям, наверняка, сможет подобрать для себя какой-то определённый сорт. При этом элитные сорта кофе отличаются от остальных устойчивым вкусом и ароматом. Причём поставляются они в небольших количествах, а стоимость элитного кофе очень высокая. К слову, дилеры закупают элитные сорта кофе, как правило, в момент сбора урожая прямо на плантациях. Здесь же производится его калибровка и обрабатывание.

А собирается кофе вручную, при этом весь процесс обработки кофе производится на современном оборудовании. Стоит также отметить, что элитный кофе может содержать в себе как нескольких сортов кофе, так и какой-то один сорт. Причем в результате смешивания разных сортов получается кофе со специфическим вкусом.

Элитное же кофе с одним сортом состоит из кофейных зёрен одного вида кофейного дерева. Обычно такой сорт кофе называется так, в какой стране он собирался. Это такие страны как Колумбия, Бразилия, Пуэрто-Рико и многие другие. О кофе копи лювак же, наверняка, истинный любитель знаменитого индонезийского кофе пробовал или слышал. Именно этот сорт кофе заслужил много лестных эпитетов - это и «самый популярный в мире», и «напиток богов», и «с приятным ароматом ванили и шоколада» и многие другие.

Главное же отличие кофе копи лювак заключается в необычном, в общем-то, способе его производства. Основным субъектом, принимающим непосредственное участие в процессе производства такого кофе, является зверёк - пальмовая циветта. Именно этот зверёк питается свежими кофейными ягодами. И уже благодаря особым ферментам ягоды в желудке этого зверька перевариваются.

Затем, вышедшие естественным путём, кофейные зёрна сушатся на солнце, после чего тщательно промываются. И уже после этого они снова сушатся на солнце и лишь затем обжариваются. В результате всего этого процесса получается кофе с неповторимым вкусом и ароматом.

При этом высокая стоимость кофе копи лювак заключается в том, что циветты не размножаются в неволе, а диких зверьков не так уж и много. Поэтому объёмы производства такого сорта кофе не такие большие.